Contrôles/Sanctions
Inspection sanitaire au restaurant : 1 établissement sur 3 non-conforme en 2025
Les agents effectuent des inspections sanitaires dans le Loiret. Découvrez les taux de conformité des…
Aménager votre cuisine
Table d’hôte ou resto chez soi : quel statut ?
Table d'hôte ou restaurant chez soi ? Découvrez les obligations sanitaires réelles et comment choisir…
Les méthodes de travail
Conservation mayonnaise : l’erreur qui coûte cher
Conservation mayonnaise maison : 24h max entre 0 et 3°C, pas de DLC J+3. Salmonelles,…
Les méthodes de travail
Cuire à l’avance des steaks hachés : que dit la loi ?
Cuire à l’avance des steaks hachés pour gagner du temps lors du service : que…
Les méthodes de travail
Chaîne du froid : les secrets d’une maîtrise sans faille
Maîtrisez la chaîne du froid pour vos plats maison. Températures, bactéries psychrotrophes, refroidissement rapide :…
Les méthodes de travail
Température de conservation des aliments +2°C ou +4°C ? La vérité choc
Viandes à +2°C, pas +4°C ! Découvrez les températures de conservation réglementaires exactes et les…
Les méthodes de travail
Nettoyants “maison” : ce qu’on ne vous dit pas
Vinaigre, bicarbonate, savon noir : découvrez ce que les nettoyants "maison" font VRAIMENT pour votre…
Auto-entrepreneur
Animaux à la maison : puis-je déclarer mon activité alimentaire ?
Activité alimentaire à domicile : vos animaux posent-ils problème ? Règles, risques et solutions pour…
HACCP
Ma première vidéo YouTube est en ligne : Les 7 principes HACCP expliqués !
Les 7 principes HACCP expliqués simplement grâce à cette vidéo Youtube.
Agrément
Devenir intermédiaire : vendre aux restos
Vendre à des restaurants implique un statut d’intermédiaire. Découvrez vos obligations : déclaration, PMS, hygiène,…