Les 7 principes HACCP expliqués simplement grâce à cette vidéo Youtube.
Les derniers articles
Devenir intermédiaire : vendre aux restos
Vendre à des restaurants implique un statut d’intermédiaire. Découvrez vos obligations : déclaration, PMS, hygiène, traçabilité.
Biscuiterie artisanale : comment fixer la DDM sans se tromper ?
Claire, vous avez refait votre pièce en inox, décroché votre CAP pâtisserie, validé votre HACCP… bref : vous êtes prêt à régaler les foules sur...
Mise sous vide : stop aux idées reçues
Mise sous vide : découvrez les règles, durées autorisées et obligations pour sécuriser vos préparations en cuisine.
Fabriquer des pâtisseries véganes sans diplôme c’est possible ?
Pâtisserie de conservation vegan : ce qui change vraiment, ce qui reste fragile, et quand le CAP devient obligatoire. Des pâtisseries...
De bonnes nouvelles pour les personnes qui sont pâtissiers
La pâtisserie fraiche vs pâtisserie de conservation : définition simple, exemples concrets et ce que vous pouvez vendre sans CAP.
Analyse de surface en restauration : suis-je en non-conformité si je n’en fais pas ?
L’autre jour, j’ai Marc qui me demandait s’il était en non-conformité (hors la loi) s’il ne pratique pas des analyses de...
Label Anti-gaspillage Alimentaire : Une opportunité pour votre restaurant
En France, près de 9 millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés chaque année, soit 129 kg par personne. La restauration représente à...
Quelle est la différence entre un pâtissier et un biscuitier ?
Un biscuit ou un pâtisserie... vous voyez la différence ? Pas seulement au niveau de l'obligation du diplôme. Biscuitier c'est >>>
Vente à distance vs vente à emporter ? Démêlez tout
Dans la restauration commerciale, vente à distance et vente à emporter sont deux modalités bien distinctes. Bien qu’elles permettent...
Allergènes à déclaration obligatoire : maîtriser le risque en restauration
Un client allergique, c’est zéro marge d’erreur : une cacahuète qui traîne et ça peut finir aux urgences. Les allergènes à déclaration...
Dark Kitchens : menace ou opportunité pour l’avenir de la restauration ?
Imaginez un restaurant sans salle, sans tables, sans serveurs. 😯 Juste des cuisines, organisées comme des mini-usines à repas, qui travaillent...
Les 5 Règles d’Or des Locaux selon le Règlement 852/2004
Découvrez les obligations du règlement 852/2004 pour vos locaux alimentaires : conception, matériaux, hygiène et conformité simplifiées.
Pouvez-vous REcongeler une denrée alimentaire non ouverte ?
Peut-on recongeler un aliment décongelé ? Risques, règles et solutions pour éviter l’intoxication.
Téléchargez Votre Plan de Maîtrise Sanitaire : Modèles PDF Validés
La sécurité alimentaire une obligation pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires. Un document indispensable est le PMS, à...
Dois-je changer la destination de mon local d’habitation ?
Vous souhaitez tester le marché par rapport aux plats que vous souhaitez vendre à des particuliers. Mais, vous vous posez la question concernant...
Chef de snacking, les clés pour respecter les règles en travaillant de chez soi
Devenir chef de snacking en livraison : les clés pour respecter les règles d'hygiène en travaillant chez soi.
